Pragas são surtos de espécies animais, todos os setores correm o risco de sofrer infestações de pragas que podem causar danos aos prédios, equipamentos elétricos e quaisquer produtos neles armazenados, e ao mesmo tempo espalhar diversos tipos de doenças.
O controlo de pragas é um pré requisito do sistema HACCP conforme regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril de 2004, as pragas estando presentes neste setor poderão contactar com os alimentos e contaminá-los, podendo levar à existência de produtos não seguros.
Para o estabelecimento de um programa de controlo de pragas deverão ser tidos em conta os seguintes procedimentos: